Inhalt:
|
Levafresh |
100% natürlicher Flüssighebel, gebrauchsfertig
Dank Levafresh lässt sich eine grosse Anzahl Gebäcke völlig ohne Backmittel herstellen! Also zweifach profitieren: sparen und mehr verkaufen dank Topqualität. Levafresh entspricht den Trends Slow-Baking und Clean-Label und erfüllt die Richtlinien für Richemont Naturel!
Ein 100% natürlicher Flüssighebel auf Basis von aktiven Mikroorganismen. Levafresh ist das Resultat von 15 Jahren intensiver Forschung im Hebel-/Vorteigbereich. Es ist ein absolut natürlicher, flüssiger Frischhebel höchster Qualität, der sofort einsatzbereit und einfach im Handling ist.
Der einzige wirklich deklarationsfreie und gebrauchsfertige Flüssighebel wird über mehrere Tage sorgfältig fermentiert, bevor er abgefüllt wird. Levafresh wurde lange in diversen Situationen und Anwendungen geprüft und kontrolliert, damit er den Anforderungen handwerklicher und industrieller Produktionsmethoden genügt.
Vorteile von Levafresh
- das Produkt entspricht den Anforderungen des IP-SUISSE-Labels
- universelle Anwendung: für Brot aus dunklen und hellen Teigen, Kleingebäck, Zöpfe und Hefesüssgebäcke
- Herstellung von herrlichem Feierabendbrot ohne Backmittel und ohne Backhefe!
- lange Haltbarkeit
- einfache Anwendung
- 100% natürliches Produkt
- durch lange Fermentation hoher Gehalt an Aromavorläufern und -stoffen
- fördert die Teigreife und -lockerung
- verbessert die Stärkeverkleisterung
- viel sicherer als selbst hergestellte Vorteige
- erhöhte Gärtoleranz
- mindestens 2–4% mehr Teigausbeute
- konstant hohe Qualität
Vorteile von Backwaren mit Levafresh
- sehr lange Frischhaltung, über 3 Tage
- hervorragender Geschmack
- Clean-Label-Deklaration (Mehl, Wasser)
- langgeführter Vorteig auf Getreidebasis
- Levafresh darf wie frischer Vorteig ausgelobt werden (Verkaufsargument)
- Backwaren haben eine angenehme, milde Säure
- gleichmässige Krumenstruktur, wie sie nur durch die Verwendung von Vorteig entsteht
- bessere Schnittfestigkeit
- ausgeprägte Knusprigkeit
Einsparmöglichkeiten/Kosten
- durch höhere Teigausbeute bessere Brotqualität und Frischhaltung
- reduzierte Hefemenge oder Verzicht auf Hefe bei einer Stockgare von 16 Stunden und mehr
- ständige sofortige Verfügbarkeit
- keine Investitionen in Anlagen notwendig, da Levafresh im Kühlschrank gelagert wird
- kein Mehraufwand in der Produktion, Levafresh ist ein fixfertig einsatzbereiter Vorteig
- keine Mehrkosten durch überschüssigen oder schlecht gewordenen selbst hergestellten Vorteig, da Levafresh 6 Wochen lang lagerfähig ist
- die dank Levafresh spürbar verbesserte Brotqualität schafft zufriedenere Kunden und somit bessere Verkäufe
