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Pane di Altamura 100% |
Fertigmischung für die Herstellung echt mediterraner Altamura-Brote und -Ciabattas
Pane di Altamura 100%, Wasser und Hefe: das einfache Rezept für die Herstellung echt mediterraner Altamura-Brote und -Ciabattas.
Pane di Altamura 100% ist eine Fertigmischung aus verschiedenen Hartweizenarten, die in Mühlen Süditaliens doppelt gemahlen und so zu einem feinen Griess (Semola) verarbeitet werden. Der doppelt gemahlene Hartweizengriess ist Hauptbestandteil des altamuranischen Brotes, das die EU-Auszeichnung als «Brot geschützter Herkunft» trägt (g. U.).
Vorteile
- einfache Anwendung
- sichere und rationelle Teigbereitung
- plastische, maschinenfreundliche Teige
- hohe Gärstabilität und grosse Gärtoleranz
- gleichbleibend hohe Qualität
- ausgezeichnete Volumenentwicklung
- vereinfachte Lagerhaltung (nur ein Produkt)
