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Xenia 15% |
Konzentrat für die Herstellung tourierter Gipfel-, Plunder- oder dänischer Teige. Ideal, wenn es einfach gehen muss!
Erstklassige Gipfel-, Dänisch- oder Plunderteige gelingen mit Xenia 15% sicher und in bester Qualität. Ideal, wenn es einfach gehen muss.
In Xenia 15% sind die meisten Zutaten bereits im richtigen Verhältnis enthalten. In der Backstube müssen Sie nur noch Mehl, Wasser und Hefe zugeben sowie Ziehfett einschlagen.
Die Teige sind verarbeitungstolerant und lassen sich auch in grossen Serien über moderne Aufbereitungsanlagen verarbeiten. Die Gebäckstücke zeichnen sich durch gleichmässige Form, grosses Volumen, eine gebäcktypische Farbe sowie feinen Geschmack aus. Die Krume erscheint locker-porig und schön blättrig geschichtet.
Vorteile
- einfache und sichere Anwendung
- Xenia 15% enthält kein Fremdfett. Wenn zum Einschlagen Butter genommen wird, darf die Bezeichnung «Buttergipfel» verwendet werden.
- gute Frischhaltung der Gebäcke
- maschinenfreundliche Teige
- hohe Gärstabilität
- geeignet für das direkte und das indirekte (GV, GU) Verfahren
