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Schokobella |
Gebrauchsfertige Schokoladencreme zum Füllen, Überziehen und Garnieren
Gebrauchsfertige Schokoladencreme mit feinem Geschmack und zartem Schmelz zum Füllen, Überziehen und Garnieren.
Schokobella lässt sich direkt aus dem Eimer verarbeiten und eignet sich hervorragend zum Füllen von Patisserie, Dauerbackwaren und Pralinen, zum Überziehen von Torten und Cakes, als Garniercreme sowie zur Herstellung von feinen Füllcremen.
Vorteile
- voller Geschmack nach feinem Kakao
- zarter Schmelz
- optimaler Glanz ohne aufwendiges Temperieren
- Überzüge von Torten und Cakes sind nicht so fest wie mit herkömmlichen Glasuren, daher kein Brechen beim Schneiden
- gut deckend auch bei dünnem Überzug
- individuell parfümierbar, z. B. mit Aromapasten, Flüssigaromen sowie Spirituosen
- Überzüge sowie Füllcremen sind tiefkühl- und taustabil
Ein 6-kg-Eimer ergibt
34 Tortenüberzüge x 26 cm
oder 12 Cremetorten x 26 cm
oder 300 Cremeringe x 8
Verarbeitung
- direkt aus dem Eimer verarbeitbar
- Temperatur zum Füllen: 16–20 °C
- Temperatur zum Überziehen: 30–40 °C (vor dem Überziehen gut durchrühren)
- überzogene Gebäcke kühl stellen
- beim Auflösen nicht über 50 °C erwärmen!
- wird Schokobella weiss zusammen mit einer Aromapaste zwei Minuten aufgeschlagen, wird kein Volumen erreicht, dafür bleibt die Dressierbarkeit erhalten
- Schokobella ist nicht backfest
