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Multafort Naturel |
Kleberstärkendes Backmittel für die Gärstoppmethode zur optimalen Unterstützung von lang geführten Teigen
Durch die lange Gärzeit während der Gärstopp-methode können die Teige erschlaffen und das Volumen wird unscheinbar. Ebenfalls ist der Aufzug ungenügend und entweichende Gase können zu Blasenbildung auf der Kruste führen.
Mit Multafort Naturel lassen sich im Gärstoppverfahren Brote und Kleingebäcke herstellen, welche punkto Geschmack und Aussehen allerhöchsten Ansprüchen gerecht werden. Es unterstützt die Teiglinge und verhindert Gasverlust, indem es die Poren verschliesst.
Vorteile
- das Produkt entspricht den Anforderungen des IP-SUISSE-Labels
- optimale Plastizität und Elastizität der Teiglinge
- kleberstärkend
- fördert Wasserbindekraft des Klebers
- voller Brotgeschmack
- ausgezeichnete Brotqualität
Dosierung
2 g auf 1 kg Mehl
