Contenu:
|
Multafort Naturel |
Améliorant renforçant le gluten, pour fermentation interrompue des pâtes à conduite longue
La fermentation longue a ses inconvénients: la pâte s’affaiblit, le volume s’amoindrit, la pousse est insuffisante. Les gaz s’échappent et sont souvent à l’origine de formation de cloques à la surface de la croûte.
Avec Multafort Naturel, on obtient des pains et de la petite boulangerie répondant, tant en aspect qu’en saveur, à un niveau de qualité très élevé. Il renforce l’armature du gluten et favorise la retenue des gaz en formant des alvéoles étanches.
Avantages
- le produit répond aux exigences du label de qualité IP-SUISSE
- plasticité et élasticité de la pâte
- renforce la structure du gluten
- favorise la faculté de rétention d’eau du gluten
- saveur développée
- excellente qualité de pain
Dosage
2 g sur 1 kg de farine
