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Senna Melange-Croissant-Platte |
Margarine végétale pour croissant, avec 12% de beurre
Margarine végétale à croissants en plaques, renfermant 12% de beurre; pour la confection de plunder, croissants, pâtes feuilletées fines et pâtes sucrées tourées.
Avantages qualitatifs
- taux acides gras trans: <1%
- goût subtil de beurre
- volume optimal et structure moelleuse
- longue fraîcheur des cuissons
- point de fusion plus bas que pour une margarine à croissants de base
- très haute plasticité (même à basse température)
Avantages pratiques
- pas de rupture de plaques, même à basse température
- consistance particulièrement malléable
- tourage instantané
Attention
- Veillez à maintenir la pâte fraîche durant le travail (entreposer au frais entre les tourages)
- Température de fermentation max. à l’étuve: 32 °C
