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Pane di Altamura 100% |
Mélange prêt à l’emploi pour pains Altamura et Ciabatta
Pane di Altamura 100%, de l’eau et de la levure: une recette simple pour confectionner de véritables pains méditerranéens, Altamura et Ciabatta.
Pane di Altamura 100% est un mélange prêt à l’emploi, à base de diverses sortes de blé dur moulu deux fois dans les moulins du sud de l’Italie, afin d’obtenir une semoule fine (semola). La semoule de blé dur moulu deux fois est l’ingrédient principal du pain Altamura, qui porte la distinction AOP (Appellation d’origine protégée) de l’Union européenne.
Avantages
- utilisation simple
- préparation de la pâte sûre et rationnelle
- pâte lisse et homogène se travaillant bien en machine
- grande stabilité et tolérance à la fermentation
- niveau de qualité élevé et constant
- très beau développement du volume
- stockage simplifié (un seul produit)
