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Crème au chocolat prête à l’emploi, à la saveur subtile et au fondant onctueux, pour fourrer, glacer et décorer.

Schokobella s’utilise directement au sortir du seau; elle est parfaite pour fourrer les pâtisseries, les petits fours secs et les pralinés, pour glacer les gâteaux et les cakes, pour décorer, ainsi que pour la confection de crèmes à fourrer.

Avantages

• saveur puissante de cacao
• fondant onctueux
• brillance optimale sans tempérage fastidieux
• glaçages de gâteaux et cakes moins fermes que ceux obtenus par nappage classique et de ce fait pas de bris au découpage
• bon pouvoir couvrant, même en couche mince
• possibilité d’aromatiser aux arômes en pâte ou liquides et spiritueux
• glaçage et crème à fourrer stables à la congélation et à la décongélation

Un seau de 6 kg permet d’obtenir

34 nappages de gâteaux de x 26 cm
ou 12 tourtes à la crème de x 26 cm
ou 300 anneaux à la crème de x 8 cm

Utilisation

• directe au sortir du seau
• température pour masse à fourrer: 16-20° C
• température pour glaçage 30-40° C (bien remuer avant de napper)
• entreposer les produits nappés au frais
• ne pas chauffer à plus de 50° C
• lorsque Schokobella est mélangé à un arôme en pâte pendant 2 minutes, il n’y a aucun gain de volume, mais les propriétés de dressage sont conservées
• Schokobella n’est pas stable à la cuisson