Concentré pour des pains à conduite longue, à la saveur généreuse et puissante.

Pain de l’artisan 30%, de la farine bise, de l’eau et de la levure: une recette simple pour la confection de pains généreux et puissants regorgeant d’énergie.

Aucun pain n’est aussi croustillant et ne possède de saveur aussi originale que le pain de l’artisan. Le mélange de farine élaboré pour ce pain spécial se fait à partir d’ingrédients de première qualité et sélectionnés avec soin. Après un temps de fermentation particulièrement long, 12 à 16 heures, façonner rapidement la pâte en rond et cuire directement. Intéressant: la pâte peut être stockée durant le week-end, jusqu’à 72 heures.

Un pain pour les connaisseurs qui se distingue par sa forme et sa belle humidité. La miche se caractérise par la belle coloration brun foncé et la déchirure sauvage de la croûte. Elle est croustillante, se laisse librement débiter en tranches et ne s’émiette pas. Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle respire le soleil, la terre, les céréales et la nature.

Avantages

• utilisation simple
• elaboration de la pâte facile et rationnelle
• pâte souple se travaillant aisément en machine
• grande stabilité et tolérance à la fermentation
• stockage de la pâte à température ambiante
• qualité optimale constante
• excellent développement du volume
• dosage à seulement 30%

Brochure

• Concentrés.pdf