Conseils & astuces: différence entre un fixatif à crèmes battues et un liant

Conseils & astuces Agrano: quand utiliser un fixatif à crèmes battues et quand utiliser un liant? Quelle est la différence?

Dans notre «Backforum», le centre de boulangerie-pâtisserie interne à l’entreprise, nos pâtissiers et boulangers développent non seulement de nouveaux produits, mais assurent également la qualité de nos produits et recherchent des solutions client personnalisées.

Nous aimerions partager avec vous nos connaissances techniques dans la série de vidéos «Conseils & astuces».

Dans la vidéo d’aujourd’hui, le chef pâtissier d’Agrano Richard Oser vous montre la différence entre un fixatif à crèmes battues et un liant.

Vous trouverez ici de plus amples informations sur les fixatifs à crèmes battues et les liants.

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