100% natürlicher und gebrauchsfertiger Flüssigvorteig auf Basis von aktiven Mikroorganismen. Entspricht den Trends Slow-Baking und Clean-Label und erfüllt die Richtlinien für Richemont Naturel.

Dank Levafresh lässt sich eine grosse Anzahl Gebäcke völlig ohne Backmittel herstellen! Also zweifach profitieren: sparen und mehr verkaufen dank Topqualität. Levafresh ist das Resultat von 15 Jahren intensiver Forschung im Hebel-/ Vorteigbereich. Es ist ein absolut natürlicher, flüssiger Frischhebel höchster Qualität, der sofort einsatzbereit und einfach im Handling ist. Der einzige wirklich deklarationsfreie und gebrauchsfertige Flüssighebel wird über mehrere Tage sorgfältig fermentiert, bevor er abgefüllt wird. Levafresh wurde lange in diversen Situationen und Anwendungen geprüft und kontrolliert, damit er den Anforderungen handwerklicher und industrieller Produktionsmethoden genügt. 

Vorteile

• Universelle Anwendung: für Brot aus dunklen und hellen Teigen, Kleingebäck, Zöpfe und Hefesüssgebäcke
• Herstellung von herrlichem Feierabendbrot ohne Backmittel und ohne Backhefe
• Lange Haltbarkeit, Einfache Anwendung, 100% natürliches Produkt
• Durch lange Fermentation hoher Gehalt an Aromavorläufern und -stoffen
• Fördert die Teigreife und -lockerung
• Verbessert die Stärkeverkleisterung
• Viel sicherer als selbst hergestellte Vorteige
• Erhöhte Gärtoleranz
• Mindestens 2–4% mehr Teigausbeute
• Konstant hohe Qualität
• Sehr lange Frischhaltung, über 3 Tage
• Hervorragender Geschmack
• Clean-Label-Deklaration (Mehl, Wasser)
• Langgeführter Vorteig auf Getreidebasis
• Levafresh darf wie frischer Vorteig ausgelobt werden.
• Gleichmässige Krumenstruktur, wie sie nur durch die Verwendung von Vorteig entsteht
• Bessere Schnittfestigkeit, Ausgeprägte Knusprigkeit

Broschüren

• Artisano - Geschmack, Frische und das volle Korn.pdf
• Brotzutaten.pdf
• Levafresh Flüssighebel.pdf

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