Seminare
Aroma & Taste
Wie wird aus einem guten Brot ein unverwechselbares Geschmackserlebnis? Im Kurs «Aroma & Taste» von der Richemont Fachschule entdecken Sie die vielfältige Welt des Brotaromas und erfahren, wie Sauerteige und Malzprodukte gezielt eingesetzt werden können, um bestehende Rezepturen geschmacklich aufzuwerten und zu variieren. Sie lernen, Aromen bewusst zu steuern, sensorische Unterschiede zu erkennen und den Charakter eines Brotes treffend zu beschreiben.
Die Themen:
- Bestehende Brotrezepte gezielt aufwerten und variieren
- Sauerteige und Malzmehle wirkungsvoll einsetzen
- Herstellung und Wirkung verschiedener Malzprodukte verstehen
- Brotaromen bewusst differenzieren
- Sensorische Unterschiede durch Degustationen erkennen
- Die Brotaromen kennenlernen und gezielt anwenden
- Traditionelles Handwerk mit modernen Zutaten und Techniken verbinden
Der Kurs verbindet fundiertes Fachwissen mit praktischen Anwendungen und Degustationen. Im direkten Austausch mit erfahrenen Branchenfachleuten erhalten Sie wertvolle Impulse für Ihren Berufsalltag. Nach dem Kurs können Sie bestehende Rezepturen gezielter weiterentwickeln, die Wirkung von Sauerteigen und Malzprodukten besser beurteilen und sensorische Unterschiede sicherer wahrnehmen. Zudem sind Sie in der Lage, die geschmackliche Einzigartigkeit Ihrer Brote verständlich und überzeugend gegenüber Kundinnen und Kunden zu vermitteln.
Referenten: Ueli Niederberger, Brotsommelier, Richemont Fachschule sowie Branchenexperten IREKS & Agrano AG
Datum: Mittwoch, 24. Februar 2027, 9.30 - 16.30 Uhr
Kursort: Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern
Kurskosten: Mitarbeitende von SBC-Mitgliederbetrieben: CHF 300.00
Berufsfachleute GAV, Mitglieder BVBC, Syna und Unia: CHF 355.00
Nichtmitglieder anderer Branchen oder mit Wohnsitz im Ausland: CHF 550.00
Anmeldung online unter www.richemont.swiss
Events
- Young Star 15.09.2026 - Nachwuchsevent für Lernende und frisch ausgelernte Bäcker, Konditoren, Confiseure und Köche - mehr Informationen